Grüner Gyokuro-Tee

🍃 Gyokuro-Grüntee: die neueste Ergänzung zu Japans großartigen Grüntees

Gyokuro ist ein seltener japanischer Grüntee, der mit etwas über 580 Tonnen im Jahr 2023 weniger als 1 % der Gesamtproduktion ausmacht . Die Produktion konzentriert sich auf Mie und Kyoto. Fukuoka, trotz des renommierten Yame-Terroirs, trägt weniger als 10 % zur Gyokuro-Produktion bei .

Vereinfacht gesagt, ist Gyokuro eine Kombination aus Sencha- und Matcha -Herstellung . Auf den Feldern werden die Teesträucher drei Wochen vor der Ernte mit den gleichen Methoden wie bei Tencha (Matcha) abgedeckt, während die Herstellung nahezu identisch mit der von Sencha ist. Diese Kombination ergibt einen sehr milden Tee mit einem ausgeprägten Umami-Geschmack, der durch die schonende Zubereitung bei niedriger Temperatur noch verstärkt wird .

Ein kurzer historischer Überblick

Gyokuro gilt als der edelste japanische Tee , obwohl er erst relativ spät in der japanischen Teegeschichte auftauchte. Seine genaue Entstehung ist unklar: Manche schreiben ihn dem Teemeister Ogawa Kashin (1786–1855) zu, der ihn 1834 entwickelt haben soll , andere wiederum nennen Yamamoto Kahei im Jahr 1835. Traditionell ist Gyokuro einer der bevorzugten Tees im Rahmen von Senchadō , einer Form der japanischen Teezeremonie, die sich von Chanoyu unterscheidet. Während die ersten Senchadō-Schulen Ende des 19. Jahrhunderts entstanden, reichen die Ursprünge der Praxis selbst bis ins frühe 18. Jahrhundert zurück . Je nach Schule wird entweder Sencha oder Gyokuro bevorzugt verwendet , wobei jede Sorte einen anderen Ansatz der Teekunst widerspiegelt.

Gyokuro-Zubereitung

Was die Zubereitung betrifft, Gyokuro traditionell mit 50° heißem Wasser getrunken, wie alle japanischen Grüntees. Die Parameter können jedoch je nach Terroir, Sorte und persönlichen Vorlieben variieren, und die folgenden Empfehlungen sind zwar klassisch, aber möglicherweise nicht die beste Wahl für Ihren Tee.

👉 Für optimalen Genuss 10 g Gyokuro mit 60 ml Wasser bei 50 °C übergießen, 2 Minuten und 30 Sekunden ziehen lassen und servieren. Diese Parameter können Sie für die beiden folgenden Aufgüsse verwenden.

• 60 ml bei 50 °C für 2 Minuten und 30 Sekunden

• 120 ml bei 90° für 30 Sekunden.

Chanoki

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